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花生米怎么炒好吃 炒花生米的极致美味做法

发布日期:2019-08-16 08:34:53 编辑:女性养生网阅读次数:
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简单炒花生

材料:花生,油,盐,米酒。

做法:

1、把花生米放在清水里浸泡1分钟,泡好后沥干水。

2、放花生米,按5:1的比例放油,小火慢炒,中途要不停给花生米翻面。

3、炒两三分钟后,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。

4、关火后,用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的,加点米酒翻炒一下。

5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。

酒鬼花生

材料:花生米,花椒,干红辣椒,盐,白糖。

做法:

1、花生泡胀,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。

2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出,沥油。

3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,然后倒入花生米翻炒。

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4、起锅前撒适量盐,白糖调味即可。

怪味花生

材料:花生米,盐,糖,辣椒面,花椒面,温水。

做法:

1、把铁锅烧干,放入盐,然后放入花生,盐最好多一点,把花生盖住为准。

2、中火把花生炒香,待花生变色之后,调整小火,直到把花生炒熟。

3、把花生舀在盘里,放凉,盐可以找到瓶子装起来,下次再用。

4、找一个空碗,放入海椒面,花椒面和少许盐,把三样调料拌匀。

5、把锅洗干净,加入一点点温水,放入白糖,小火把白糖熬化,待白糖里没有水份,粘稠即可。

6、倒入花生,迅速翻炒,把花生炒散。然后倒入刚刚拌匀的调料,拌匀装盘即可。

糖霜花生

材料:花生米350克,白糖150克,水50克。

做法:

1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次,让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。

2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。

4、趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。

小贴士:

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1、没有烤箱放入锅中炒熟也可以。

2、如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。

3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。

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4、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。

5、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。

6、一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆。


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