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芹菜叶的多种吃法

发布日期:2019-08-22 10:04:53 编辑:女性养生网阅读次数:

许多人在食用芹菜之前,会把叶子掐掉,只吃芹菜茎。而且有些摊贩在售卖前,就把芹菜叶收拾干净了。其实,芹菜叶的营养不比芹菜茎差,但有些人不知道芹菜叶怎么吃,或不喜欢吃芹菜叶,觉得口感差。

单论营养,芹菜叶可不比芹菜茎差。芹菜叶含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硒、钙等。芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的几十倍,维生素C含量是茎的十几倍,维生素B1含量是茎的17倍,钙含量是茎的2倍。

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至于芹菜叶中的总黄酮含量,也明显高于芹菜茎,大约是茎的3.5倍。至于黄酮中的“主力军”芹菜素,芹菜叶里的含量更多。

此外,芹菜叶粉,在国外被广泛应用,被加入到除臭剂、洗涤剂、肥皂、牙膏中使用。

相对芹菜茎来说,有些人觉得芹菜叶口感差,略带苦涩味,不如芹菜茎爽脆清香。其实,不妨动动脑筋,改变一下烹饪方式。

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让芹菜叶好吃的秘诀有两点,一是嫩;二是碎。选嫩芹菜叶,切碎了,蒸、拌、炒、煮都相宜。

凉拌 通常挑选嫩的叶子,洗净之后在沸水中焯一下,切碎之后用葱末、姜末、蒜末再加上香油、酱油、醋等调料拌着吃。

煎蛋 芹菜叶洗净切碎,和鸡蛋搅拌均匀之后同炒。

做馅 芹菜叶洗净剁碎,与其他馅料调配好,可包饺子,也可蒸包子。

煲汤 把芹菜叶加入汤中,有助于增添汤的香味,也有助于消除芹菜叶的苦涩味。

如果不喜欢以上制作方式,不妨试一下芹菜胡萝卜汁:将芹菜叶和胡萝卜一起,加牛奶榨汁喝。

(朱毅)

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