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苋菜夏天的长寿菜 盘点几个苋菜食谱

发布日期:2019-08-24 10:04:53 编辑:女性养生网阅读次数:

夏天是我们肠胃最薄弱的时节,一旦吃的不对劲就容易拉肚子,容易各种折腾。故而在这种情况下,我们应该多关注自己的饮食。下面我们就来说说夏季要吃什么蔬菜。

苋菜夏天的长寿菜

苋菜本是一种野菜,也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到“苋”读“汗”,所以也有称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗吃的菜。俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

首先,苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜,其次,从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经,具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效,夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的,最后,从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜,红苋菜炒了以后,盘子里都是红汤,这个红色是花青素,它有黄酮类化合物, 所以说它有抗氧化作用,特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。夏天要养心,所以要吃它,尤其是吃红苋菜!苋菜具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效,是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

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推荐几款食谱

蒜蓉苋菜

建议吃苋菜放大蒜哦,苋菜偏寒凉,脾胃虚寒,腹泻的人要少吃,搭配性温的大蒜一起吃,可中和苋菜的寒凉,同时蒜香味有促进食欲的功效。

食材 :菜400克,大蒜2瓣,适量食用油、盐,少许鸡精

步骤 :首先,先将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;然后将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。锅里放入适量食用油,油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色,最后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。

炒苋菜

材料:苋菜500克、大蒜4~5瓣、盐、味精、食油各适量。

做法:择去苋菜老根,放入清水中,搓洗干净,沥干水分,大蒜去皮洗净切成片;炒锅置于火上,放入少许油,待油温七成热时,放入蒜片炒出香味,放入苋菜翻炒几下,撒入盐和味精装盘即可。

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腊味香芋扒苋菜

材料:苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法:苋菜洗净,沥干水分备用;将腊味、芋头洗净,切粒备用;烧镬下油,爆香姜米、蒜蓉,放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香,加入椰奶、花奶和上汤;煮开,用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味,淋在焯好的苋菜上便可。

鱼汤豆腐浸苋菜

材料:苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片20克、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

做法:苋菜洗净飞水备用,豆腐切小块备用,先将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,放入鲫鱼将两面煎至金黄,攒少许米酒;加入适量鸡汤和苋菜、豆腐,中火煮10分钟后调味即成。

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凉拌苋菜

材料:苋菜500克、青椒两个、大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

做法:苋菜洗净后放入沸水中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,然后再捞出,切成寸段;青椒用开水焯烫后切成小粒,大蒜去皮剁成泥;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可。

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