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四川大盘鸡

发布日期:2019-07-20 08:36:25 编辑:女性养生网阅读次数:

我们都喜欢在潘集的生活吃,潘集是一盘菜独特的新疆地区,在中国的四川地区也具有独特的大盘鸡,潘集四川一般属于川菜系列,最有名的系列四川的特点是更辣味道,所以做大盘鸡,当大部分不能缺少的原料是辣椒,然后潘集怎么做好吃川菜?

选料:选择潘集鸡,鸡,三黄鸡,冷冻鸡肉,鸡等。。不同品种的鸡,也有差异雅趣。即使是相同的饲养员,不同的产地,它的肉是伟大的,价格差别。从说话的产地,质量更好山西,鸡的陕西一带,其次是新疆鸡。山西,鸡的陕西体积小,约1500克每种重量,价格大约是5。五百分之八克,主要鸡肉自然的进食,以较少的好饲料,肉。新疆鸡较大,每重约2500克,价格大约是5.5元1500克,基于人工喂养,大量的进料,进料时间短,口味略差。根据服务快捷,实惠的要求,三黄鸡,鸡的主要选择。

第一处理:三个黄色白条对接切,从背部手术,洗涤,并挂在一个通风良好的地方进行30分钟以干燥水控制(搅拌炸鸡可以缩短时间),切成标准备用块; 鸡,因为每个部分是不一样的组织因此砍准备的标准是不一样的,鸡脖子3厘米长的翅膀6X3厘米,7x2鸡背。5厘米,8×3厘米鸡,鸡7x3x2.5厘米,是条。

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固化:良好的切碎鸡1千克放入盆内,加入酱油12克,食盐6克,生姜10克米酒混合,搅拌成色拉油15克,被充电冷备用保鲜盒。

附件:800克马铃薯去皮,切成5厘米宽,3厘米厚的0.5厘米长,洋葱100克,150克切辣椒,辣椒20克洗净,切段备用。

糖,颜色:颜色产生糖潘集的秘密武器,也直接影响大盘鸡的颜色和味道。其做法是,锅内放入色拉油400克,3500克白糖,炒棕红色火,小火炒深红色泡沫,加水,炒2公斤。炒糖色为好提前一天,这样容易颜色和颜色良好的食物。大量的热值刁油煎炸接触关系到糖色的质量,要特别注意。

秘方配方:300克辣椒酱,甜面酱10晚20克糖,80g的蚝油,酱油30克,50克八角40个花椒面200克骨头汤,可以煮香。

音鸡:鸡帧5公斤,2公斤,分别母鸡净净血沸腾,汤成一个大的桶中,加70公斤水,葱,姜500克,100克胡椒的,酒瓶,大火烧开, 45分钟直到汤约60kg零碎煨左到时。

制作方法:

(1)课程:炒锅,将150g色拉油,直到五成熟,腌制鸡成1公斤火搅拌1分进入20克干辣椒,火炒香1分钟料酒10克,120克糖的颜色,搅秘诀25克1公斤到薯片,火搅拌1.5分钟后,加入鸡汤1公斤,盐的转移,味精10克,5克鸡粉,1克胡椒,大火烧开的,煨10分钟60克洋葱,青椒片100克,50克大蒜,1分钟烧。

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(2)重点:油炸潘集首先要注意火候,当鸡煲,热油温度不低于六,七,或不甜鸡。第二,应选择土豆,你不能选择甘肃生产的土豆,因为土豆生产的较软的这个领域,在技术厨师,卖相非常好。最好的选择陕北,内蒙古马铃薯生产,具有较强生产的土豆,容易油炸后保持其形状。如果不能商业获得北方陕西,内蒙,土豆,可以选择当地生产,皱皮表面,不光滑,相对硬的手向上。在土壤中生长的马铃薯难,土豆是更“真实磁”。相反,表面光滑,醇厚马铃薯生长主要是在砂质土,相对较软的。

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